Habitas baby con beicón

 Ingredientes para 4

- 800 gr de habitas congeladas

- 200 gr de bacón

- 1 cebolleta tierna

- 1 diente de ajo

- 1/2 pimiento rojo

- aceite

- sal

- agua

Elaboración:

1- Ponemos a cocer las habas con agua y sal durante 10 a 15 minutos, cuando estén, escurrirlas y dejarlas a un lado.

2- Picar muy fina la cebolleta, el ajo, el pimiento y el bacón ( separar un poco de bacón para adornar), hacemos un  sofrito y cuando este, añadimos las habas, mezclamos y dejamos 5 minutos más.

Emplatamos y adornamos por encima con un poco de bacón, yo lo he mezclado con un poco de puerro pasado por la sartén.

                                                                                                                                                                       

Pulpo a la gallega o a feira

Ingredientes para 4 personas:

- 1 pulpo de un kg

- 1/2 kl de patatas medianas

- 1 cebolla

- unas hojas de laurel

- sal

- sal en escamas o sal gorda

- pimentón dulce

- aceite de oliva 

Elaboración: 

Lo mejor es congelarlo antes de cocinarlo, de ese modo se rompen las fibras musculares que hacen que se quede más duro. Lo sacamos 24 horas antes a la nevera para que se descongele.

Ponemos una olla con agua, una cebolla y unas hojas de laurel.

En el momento de echarlo al agua lo asustamos tres veces, lo metemos y lo sacamos tres veces seguidas, de esa forma vemos como se encoje (se asusta).

Lo dejamos cocer dependiendo del tamaño, si es  un pulpo mediano unos 30 minutos.

Lo sacamos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas las patas si son muy gruesas, en rodajas más finas. En otra cazuela ponemos a cocer con un poco de sal unas rodajas de patatas de 1 cm aprox.

Es tipico servirlos  en platos de madera, colocamos las patatas y encima el pulpo. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y sal en escamas o sal gorda.

Lo podéis encontrar cocido y envasado al vacío, para las personas que no tienen mucho tiempo para cocinar.

Reflexiones

 

Si alguna vez no te dan la sonrisa esperada, sé generoso y da la tuya. Porque nadie tiene tanta necesidad de una sonrisa, como aquel que no sabe sonreír a los demás.

Flor de seda

Las cosas mejores y más bellas del mundo no pueden verse ni tocarse....pero se sienten en el corazón.

Reflexiones

Para ti Juani...!

Después de unos días de ausencia vuelvo con un menú especial, lleno de colores, música, sentimientos, sensibilidad, humor y mucha tristeza.

Una vez le dije a alguien especial, que me hubiese gustado tener un tren con muchos vagones, para llevar a toda mi familia y a las personas que quiero y así recorrer todos juntos el camino.

Pero la realidad es otra, siempre hay alguien que se baja en la próxima estación... hasta que nos damos cuenta que esta persona que queremos tanto ya no está aquí....

Pero tú te irás sabiendo lo mucho que te queremos y lo mucho que te echaremos de menos tu presencia.

Siempre recordaré los buenos momentos que hemos pasado juntas.

Siempre has sido valiente y aunque la vida no te lo ha puesto fácil, nunca has dejado de sonreír.

Me gustaría ser como tú....... valiente hasta la hora de partir.

Pero sé, que un día nos volveremos a juntar todos y entonces, si que subiremos todos a mi tren para nunca más bajar de el !!!.........

TE QUIERO

Pimientos del piquillo con queso

Un plato sencillo y rápido de hacer:

- Ingredientes

- pimientos del piquillo

- queso (al gusto)

- orégano

- Elaboración:

Cortar el queso en forma de triángulos como el pimiento, cuando los tengáis todos preparados, precalentar una sartén sin aceite, cuando este bien caliente poner los pimientos. ¡Ojo!.. se hacen muy rápido hay que estar pretendiente para darle la vuelta.
 

Cuando estén listos, emplatar  poner un poquito de orégano.

Consejos:

Si ponéis el queso tierno se os hará antes y no quemareis el pimiento.   

Cuajada de limón

 

Ingredientes para 4 personas

_ 4 yogurts naturales

-  El zumo de 4 limones

- 1 bote de leche condendada pequeño

 

Elaboración:
 

Exprimie 4 limones y reservar, abrir el bote de leche condensada y ponerla toda en un cuenco grande.

A continuación, introducir el zumo d elos 4 limones y los 4 yogures, mezclar de 2 a 3 minutos con la batidora.

Colocar la mezcla en cuencos medianos y conservar en el frigorifico durante almenos dos horas.

 

Sabías que el limón:

- 1 Evita infecciones
- 2 Alivia gripes y catarros
- 3 Desintoxica el organismo
- 4 Rico en vitamina C
- 5 Beneficios a los diabéticos
- 6 Ayuda a combatir enfermedades del hígado y de la vesícula biliar
- 7 Blanquea la piel
- 8 Fortalece los capilares
- 9 Anticaspa
- 10 Alivia dolores

Ternera con setas

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kl de ternera

- 1 cebolla

- 3 o cuatro tomates

- aceite

- sal, pimienta

- 1 vaso de caldo de carne

- 1 vaso de vino blanco

- agua

- ajo, perejil

- 13 o 15 almendras
- 12 o 16 setas (según el tamaño)

Elaboración:

- 1 Rallar la cebolla y los tomates, dejarlo a un lado.

- 2 Salpimentar y rebozar la carne por harina , poner aceite en una sartén y pasáis la carne vuelta y vuelta,  no se tiene que acabar de hacer solo es para sellar.

- 3 Poner una cazuela ancha de 4 a 5 cucharadas de aceite, cuando este caliente  poner la cebolla a pochar  hasta que coja color,  añadir el tomate,  colocar la carne y las setas, el vaso de caldo y acabar de cubrir la carne con agua. Tiempo aproximado de cocción unos  45 minutos.

Cuando falten unos 10 minutos por terminar, le añadimos el vino, la picada de perejil y ajo, por último las almendras.
Y listo para servir...!

Sopa de cebolla

Historia:

Es una sopa antiquísima, se conservó la tradición medieval de verterla sobre una rebanada de pan, y es probablamente que existiera en otros países eupopeos.

Aparece en la edición mas antigua del libro de cocina del siglo  XIX, llamado Le viandier, de Taillevent, conservado en la biblioteca Nacional de Francia. La costumbre de añadir el queso rayado es,  lógicamente, muy posterior. Era un plato humilde elaborado con ingredientes sencillos, a veces identificado con las epocas de hambruna.
 

 

Ingredientes:

- 500 gr de cebollas

- 1 cucharadita de azúcar

- 50 gr de mantequilla

- pimienta, sal

- 3 o 4 cucharadas de aceite

- 1 litro de caldo, de ternera, pollo o verdura

- 12 rebanadas de pan

- Queso emmental o gruyère

- Brandi (opcional)
 

 

Preparación:

- Cortar la cebolla, poner la mantequilla y el aceite en una cazuela cuando se desbaga añadir la cebolla, cocer a fuego muy lento durante 20 minutos, de manera que se haga trasparente y bien blandas, pasados 10 minutos de cocción  añadir el azúcar procurando que la cebolla no coja color, 10 minutos más y podemos añadir la harina mezclamos un par de minutos y añadimos el caldo a fuego lento durante 30 minutos.(si queréis se puede añadir) vino blanco o jerez antes de añadir el caldo.
 

 

 Mientras cuece la sopa cortamos la bagué  a rodajas las pondremos en una bandeja  para ponerlas al horno  10 a 15 minutos hasta que estén bien doradas.
 

 

La sopa ya esta hervida  ahora tenemos que salpimentar, y distribuirlas en cuatro tazones (si se tritura la cebolla queda mas suave), las rebanadas de pan y el queso por encima hornear durante 5 minutos y añadir la sopa muy  caliente.

Este plato se lo dedico a Cristina,  hija de mi  amiga de la infancia ,  vive en Francia y espera a su primer bebé.

Se que todas las mujeres y madres estarán de acuerdo conmigo, el sentimiento maternal está en las mujeres desde el momento en que saben de la existencia de su hijo. Una madre lo es desde el momento en que empieza a imaginar la cara de su bebé, de cuidarse para él, de amarle incondicionalmente y sobre todas las cosas. Ese sentimiento es ser Madre, aunque tu bebé no haya nacido ya eres una madre.

"Un nacimiento representa el principio de todo, es el milagro del presente y la esperanza del futuro.

Felicitations!!

Rap espatarrat

Plato catalán, rape con "all i oli "con  patatas, hay muchas maneras de cocinarlo, y todas buenas,  está es la manera en que yo lo cocino.

 

Ingredientes para 2 personas:

- 2 rapes pequeños
- 4 patatas
- aceite, sal y pimienta
- 1 vaso de vino blanco

Ingredientes para hacer el "all i oli:

- 1 yema de  huevo
- 1 diente de ajo
- sal
- aceite

Elaboración:
Encender el horno a 180 grados.  Poner los dos rapes en una bandeja de hornear con las patatas, salpimentar poner un poco de aceite y el vino , cocinar durante 15 minutos.

Poner el "all i oli" y gratinar durante 10 minutos más.

Y listo para emplatar.

Granada con requesón y gelatina de menta

 

Exquisito postre y sencillo de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

- 200 grm de requesón

- 2 granadas

- 4 cucharadas de miel

- 2 hojas de gelatina 

- 4  ramas de menta fresca

- 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

1- Poner la gelatina en remojo en un recipiente con agua fría para que se hidrate y ablande.

2- Poner a calentar un vaso de agua en un cazo y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir las ramas de menta y el azúcar. Tapar y dejar infusionar durante 5 minutos.

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Trascurrido el tiempo indicado, colar, añadir la gelatina escurrida y remover para que se disuelva. Verter en una bandeja amplia para que se quede una capa de 1cm aproximadamente, reservar en la nevera hasta que cuaje de 3 a 4 horas.

3- Pelar la granadas, desgranarlas y reservarlas. Retirar la gelatina de la nevera y con ayuda de un molde cilíndrico,  formar varios discos.

4- Montar el postre en los platos con ayuda de un molde cilíndrico. En primer lugar, disponer el disco de gelatina y, luego, añadir una capa de requesón y otra de granos de granada.  Decorar con un poco de miel y unas hojas de menta fresca.