Huevos al plato con pimientos

Un plato sencillo, pero unos de los que más me gustan!..

Os voy a contar una anécdota  de cuando era pequeña, mi padre me enseñó hacer dos agujeros  por cada lado del huevo para que me los tomara. Aprendí rápido,  pero lo malo fue... que los volvía a colocar otra vez vacíos en la nevera pensando que mi madre no se daría cuenta.  Me gustaban tanto!!....siempre que  mi madre necesitaba huevos para cocinar, se encontraba que todos estaban vacíos. Hoy en  día me siguen gustando.... pero hechos!!...

Espero que os guste esta receta.

 

 Ingredientes para 4 personas

-4 huevos

-2 pimientos verdes y dos rojos (para hornear)

-1 cebolla

-8 tomates maduros

-2 dientes de ajo

-1 chorrito de aceite de oliva

- sal

- pimienta

Elaboración:

1- Lavar los pimientos, los tomates, colocar en una  una bandeja para  hornear junto con la cebolla.

Echar un chorrito de aceite por encima y un poco de sal, hornear a 180º , durante 20 a  30 minutos  (se puede sofreír, pero para mi gusto es más sano así).

 

2- Quitar la piel de los pimientos, sacar la semilla y cortarlos a tiras, cortar los tomates , salpimentar y repartirlo en  cuatro cazuelitas con las que vais a servir.

 

3- Cortar los dientes de ajo en laminas y sofreírlos con un poco de aceite de oliva, cuando estén los dejáis a un lado. Cortar la cebolla y la dejáis también a un lado. 

 

4- Una vez preparados los platos con los pimientos y tomates,  los introducimos al horno durante 5 o 7 minutos para que se caliente, pasado este tiempo, cascar los huevos en cada cazuelita, adornar con la cebolla y las laminas de ajo por encima. Hornear hasta que las claras se cuajen.