Escaixada de bacallà

 

Ingredientes para 4:

- 500 grm de bacalao salado

- 2 tomates maduros (duros)

- 1 pimiento verde mediano

- 1 pimiento rojo no muy grande

- 3 tomates

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- aceite, sal (vinagre)

- aceituna muertas o aceitunas negras de Aragón
 

Elaboración:

Antes que nada hay que poner a desalar el bacalao, hay que ponerlo en remojo unas 48 horas, cambiando el agua cada 12h, ( ir probando)  aveces se desala antes.

Quitar el agua del bacalao, exprime hasta quitar el máximo de agua, cortarlo a trozos pequeños colocarlo en un bol con aceite, el bacalao tiene que estar bien impregnado de aceite.

Cortar el tomate pequeño o rallado, (yo lo pongo rallado y cortado) da más sabor.

También corta pequeño los pimientos, la cebolla y los dientes de ajos, a continuación mezcla todo en el bol, aliñar al gusto, ( personalmente me gusta sin vinagre).

Ya lo tenemos listo para emplatar!...

Plato catalán, era una comida para las personas que no tenían recursos, y ahora lo sirven en la mayoría de restaurantes catalanes.

Es una receta fresca i adecuada a los días de calor i sencilla de preparar.