Pulpo a la gallega o a feira

Ingredientes para 4 personas:

- 1 pulpo de un kg

- 1/2 kl de patatas medianas

- 1 cebolla

- unas hojas de laurel

- sal

- sal en escamas o sal gorda

- pimentón dulce

- aceite de oliva 

Elaboración: 

Lo mejor es congelarlo antes de cocinarlo, de ese modo se rompen las fibras musculares que hacen que se quede más duro. Lo sacamos 24 horas antes a la nevera para que se descongele.

Ponemos una olla con agua, una cebolla y unas hojas de laurel.

En el momento de echarlo al agua lo asustamos tres veces, lo metemos y lo sacamos tres veces seguidas, de esa forma vemos como se encoje (se asusta).

Lo dejamos cocer dependiendo del tamaño, si es  un pulpo mediano unos 30 minutos.

Lo sacamos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas las patas si son muy gruesas, en rodajas más finas. En otra cazuela ponemos a cocer con un poco de sal unas rodajas de patatas de 1 cm aprox.

Es tipico servirlos  en platos de madera, colocamos las patatas y encima el pulpo. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y sal en escamas o sal gorda.

Lo podéis encontrar cocido y envasado al vacío, para las personas que no tienen mucho tiempo para cocinar.

Rap espatarrat

Plato catalán, rape con "all i oli "con  patatas, hay muchas maneras de cocinarlo, y todas buenas,  está es la manera en que yo lo cocino.

 

Ingredientes para 2 personas:

- 2 rapes pequeños
- 4 patatas
- aceite, sal y pimienta
- 1 vaso de vino blanco

Ingredientes para hacer el "all i oli:

- 1 yema de  huevo
- 1 diente de ajo
- sal
- aceite

Elaboración:
Encender el horno a 180 grados.  Poner los dos rapes en una bandeja de hornear con las patatas, salpimentar poner un poco de aceite y el vino , cocinar durante 15 minutos.

Poner el "all i oli" y gratinar durante 10 minutos más.

Y listo para emplatar.

Salmón con patatas y verduras asadas

 

El salmón es un pescado rico en ácido graso omega-3, muy beneficioso para la salud.

El ácido omega-3 presenta numerosos beneficios para la salud, ejerce un efecto antiinflamatotrio. Las reacciones inflamatorias son la base de numerosas enfermedades, como artritis, diabetes, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.

Ayuda a evitar la formación de coágulos sanguíneos, regula el sistema inmunitario y la circulación, es también beneficioso para problemas que afectan al sistema nervioso como la enfermedad de Alzheimer.

Ayuda a las personas  con depresión o trastorno bipolar, pues equilibra el estado de ánimo.

Receta:

Salmón con una base de patatas, verduras asadas y arroz integral de guarnición.

Esta receta se suele hacer con las  verduras y las patatas pasadas por la sarten (fritas) ,   pero para las personas como yo que hacemos dieta, las verduras y la patatas están hechas al horno (sin grasas), aunque en realidad todos deberíamos reducir las  grasas grasas en las comidas.

 Yo lo hago por partes, primero hago una  patata (si es grande) un pimiento rojo,  uno verde,  y una cebolla al horno, una vez hecha la verdura y la patata,  haces el salmón al horno unos 20 mts, una vez hecho, en el plato que vayas a servir, haces una capa de patata salpimentada, colocas la cebolla,  los pimientos,  y por último el salmón, , le añades perejil y ajo por encima y lo gratináis unos 10 mt.

Y queda con este aspecto tan delicioso!!....

Rape con gambas y almejas al cava

Con mimo y cariño os presento otro placer para el paladar.

Ingredientes:
- Un rape mediano

- 300g de gambas peladas crudas

- 400g de almejas

- 1 Vaso de cava brut

- Azafrán molido

- harina,aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Ajos (3 dientes )

- Perejil

Preparación:
Hacer previamente un caldo de pescado con la cabeza del rape.

Sofreír el ajo (muy bien picado) con un buen chorro de aceite de oliva y 1/2 vaso de cava brut y cuando empiece a hervir, añadir las almejas hasta que se abran y reservar.

Por otro lado, en una cazuela, incorporar un buen chorro de aceite y añadir el caldo de pescado (300cl) ), y 1/2 vaso de cava brut.

Cuando "espese un poco", añadir el rape salpimentado y en rebozado con harina, el azafrán, las gambas peladas y el perejil picado.

Más tarde (5 min) añadir añadir las almejas. Tapar la cazuela y dejar que se haga a fuego lento durante 15 min. aproximadamente.