Rape con gambas y almejas al cava

Con mimo y cariño os presento otro placer para el paladar.

Ingredientes:
- Un rape mediano

- 300g de gambas peladas crudas

- 400g de almejas

- 1 Vaso de cava brut

- Azafrán molido

- harina,aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Ajos (3 dientes )

- Perejil

Preparación:
Hacer previamente un caldo de pescado con la cabeza del rape.

Sofreír el ajo (muy bien picado) con un buen chorro de aceite de oliva y 1/2 vaso de cava brut y cuando empiece a hervir, añadir las almejas hasta que se abran y reservar.

Por otro lado, en una cazuela, incorporar un buen chorro de aceite y añadir el caldo de pescado (300cl) ), y 1/2 vaso de cava brut.

Cuando "espese un poco", añadir el rape salpimentado y en rebozado con harina, el azafrán, las gambas peladas y el perejil picado.

Más tarde (5 min) añadir añadir las almejas. Tapar la cazuela y dejar que se haga a fuego lento durante 15 min. aproximadamente.