Paella de marisco

Ingredientes para 4 personas:

- 4 gambas

- 4 cigalas

- 1 sepia (sucia) con su salsa

- 300 gr de mejillones

- 300 gr de almejas

- 1/2 pimiento rojo y  verde (pequeño)

- 4 tomates

- 4 cucharadas de aceite

- agua o fumet de pescado

- sal

- 2 dientes de ajo

- una ramita de perejil

- cuatro vasitos de arroz (yo suelo poner 1 o 2 más)

Lavar el pescado y lo dejais a un lado.

 

Rallar el tomate, cortar el pimiento para adornar, preparar la picada de ajo y perejil. La salsa de la sepia es uno de los elementos principales para dar sabor a la paella.

 

Elaboración:

Hacer los mejillones y las almejas al vapor y dejarlos a un lado.

 

Poner el aceite en la paellera, cuando este caliente poner las gambas y las cigalas vuelta y vuelta, recordar que solo es para que cojan color y dejen el sabor en el aceite, en el mismo aceite,  hacer  lo mismo con el pimiento y lodejais a un lado.

 

Desacer la salsa de la sepia...

Poner el tomate cuando este casi consumido le ponéis la sepia sin dejar de mover unos  5 minutos, poner el arroz y dejáis que se haga un poco sin dejar de mover,  eso hará que el arroz quede más suelto, añadir el agua y cuando queden 10 minutos para terminar, colocar el marisco.

 

Y este es el resultado... una exquisita paella !