Cerezas con tejas de sésamo

Ingredientes para 4 personas

- 250 gr de cerezas

- 1 vaso de vino tinto

- 60 gr de azúcar

- 1 ramita de canela

Para las tejas

- 80 gr de azúcar

- 50 gr de semilla de sésamo

- aceite de oliva

1- Lavar las cerezas, sacar los huesos.  Calentar el vino con la canela y el azúcar,  cocer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se evapore el alcohol. Incorporar las cerezas, cocer durante 10 minutos y retirar.

2- Las tejas, tostar el sésamo durante 2 minutos en una sartén, sin dejar de remover para que no se queme.

3- Cocer en un cazo medio vaso de agua con el azúcar hasta obtener un caramelo dorado.

Reservar algunas semillas y agregar el resto. Remover y retirar.

4- Extender enseguida este caramelo en una hoja de papel de horno engrasada con aceite, dándole la forma que se prefiera, con la ayuda de una cuchara. Espolvorear el sésamo reservado y dejar enfriar hasta que se endurezca.

5- Repartir las cerezas en 4 cuencos y regarlas con un poco del jugo de cocción . Despegar las tejas de sésamo del papel y servirlas con la fruta.