Huevos al plato con pimientos

Un plato sencillo, pero unos de los que más me gustan!..

Os voy a contar una anécdota  de cuando era pequeña, mi padre me enseñó hacer dos agujeros  por cada lado del huevo para que me los tomara. Aprendí rápido,  pero lo malo fue... que los volvía a colocar otra vez vacíos en la nevera pensando que mi madre no se daría cuenta.  Me gustaban tanto!!....siempre que  mi madre necesitaba huevos para cocinar, se encontraba que todos estaban vacíos. Hoy en  día me siguen gustando.... pero hechos!!...

Espero que os guste esta receta.

 

 Ingredientes para 4 personas

-4 huevos

-2 pimientos verdes y dos rojos (para hornear)

-1 cebolla

-8 tomates maduros

-2 dientes de ajo

-1 chorrito de aceite de oliva

- sal

- pimienta

Elaboración:

1- Lavar los pimientos, los tomates, colocar en una  una bandeja para  hornear junto con la cebolla.

Echar un chorrito de aceite por encima y un poco de sal, hornear a 180º , durante 20 a  30 minutos  (se puede sofreír, pero para mi gusto es más sano así).

 

2- Quitar la piel de los pimientos, sacar la semilla y cortarlos a tiras, cortar los tomates , salpimentar y repartirlo en  cuatro cazuelitas con las que vais a servir.

 

3- Cortar los dientes de ajo en laminas y sofreírlos con un poco de aceite de oliva, cuando estén los dejáis a un lado. Cortar la cebolla y la dejáis también a un lado. 

 

4- Una vez preparados los platos con los pimientos y tomates,  los introducimos al horno durante 5 o 7 minutos para que se caliente, pasado este tiempo, cascar los huevos en cada cazuelita, adornar con la cebolla y las laminas de ajo por encima. Hornear hasta que las claras se cuajen.

 

Cerezas con tejas de sésamo

Ingredientes para 4 personas

- 250 gr de cerezas

- 1 vaso de vino tinto

- 60 gr de azúcar

- 1 ramita de canela

Para las tejas

- 80 gr de azúcar

- 50 gr de semilla de sésamo

- aceite de oliva

1- Lavar las cerezas, sacar los huesos.  Calentar el vino con la canela y el azúcar,  cocer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se evapore el alcohol. Incorporar las cerezas, cocer durante 10 minutos y retirar.

2- Las tejas, tostar el sésamo durante 2 minutos en una sartén, sin dejar de remover para que no se queme.

3- Cocer en un cazo medio vaso de agua con el azúcar hasta obtener un caramelo dorado.

Reservar algunas semillas y agregar el resto. Remover y retirar.

4- Extender enseguida este caramelo en una hoja de papel de horno engrasada con aceite, dándole la forma que se prefiera, con la ayuda de una cuchara. Espolvorear el sésamo reservado y dejar enfriar hasta que se endurezca.

5- Repartir las cerezas en 4 cuencos y regarlas con un poco del jugo de cocción . Despegar las tejas de sésamo del papel y servirlas con la fruta.

Puré de patata con cebolla caramelizada y huevo de codorniz

Ingredientes para 4 personas

- 12 cucharadas de puré de patata en copos

- 400 ml de leche

- 4 huevos

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 cebollas medianas

- 1 cucharadita de azúcar morena

- Aceite de oliva

- Sal, pimienta

- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional) 

Elaboración:

- 1 Mezclar en un cazo 300 ml de agua, la leche y una pizca de sal. Llevar a ebullición, retirar del fuego y añadir los copos de patata. dejar reposar 1 minuto, incorporar la mantequilla, rectificar el punto de sal y remover bien hasta conseguir un puré. 

- 2 Cortar la cebollas echar una chispa de sal, y caramelizar en una sartén con un poco de aceite.

- 3 Cascar los huevos sobre  una plancha engrasada con unas gotas de aceite y cocerlos hasta que la clara esté cuajada;  la yema debe quedar líquida.

- 4 Colocar 4  moldes encima de los platos de servir, rellenarlos primero con el puré dejando un pequeño hueco en el centro  para que  la cebolla que va encima se sujete mejor, seguidamente colocamos el huevo encima.

- 5 Poner en  una sartén una cucharada de aceite y una cucharadita de pimentón picante (opcional), mover durante 2 minutos, echar unas gotitas por encima.


Si disponéis de más tiempo podéis preparar un puré casero, cocer unas patatas en agua salada, aplastarlas ,  y mezclarlas con un poco de leche y mantequilla.

Milhojas de patata, morcilla y manzana

Hace días  que tenía ganas de preparar este vistoso plato, además de bueno tiene un contraste de sabores y texturas. Podéis hacerlo de menor tamaño para un aperitivo.    

Ingredientes para 4 personas

- 3 patatas medianas

- 1/2 morcilla de Burgos

- 2 manzanas

- 4 rebanadas de pan de molde

- 20 g de mantequilla

- 1 cucharada de azúcar morena

- 2 dl de Pedro Ximénez

- 2 cucharadas de almendras fileteadas

- aceite de oliva

Elaboración:

1-Cocer el Pedro Ximénez en un cazo, a fuego lento, hasta reducirlo a un tercio. Dorar ligeramente las almendras en una sartén con una gotas de aceite.

2-Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en laminas finas y rehogarlas 35 minutos en una cazuela con abundante 

aceite, deben hacerse a fuego muy suave. Escurrirlas bien y salpimentarlas.

3-Pelar las manzanas, partirlas en cuartos, retirar el corazón y cortarlas en láminas finas. Rehogarlas 15 minutos en una sartén con la mantequilla; a medía cocción, espolvorearlas con el azúcar morena. Cuando estén blanditas, retirarlas.

4-Quitar la piel de la morcilla, desmenuzarla y saltearla en la misma sartén a fuego medio medio 3 minutos.

5- Cortar el pan a la mida que más os guste, tostarlo, poner una capa de patata, una de morcilla y otra de manzana.

6-Repartir las almendras fileteadas por encima y servir con la reducción de Pedro Ximénez  aparte.



Pollo al curry con cacahuetes

 

 

 

Ingredientes para 4 personas

- 700 gr de pechuga de pollo, harina y curry
- 150 gr de cacahuetes pelados, perejil
- 1 cebolla, guindilla
- 1/2 vaso de vino blanco
- Mahonesa, aceite de oliva
- 4 cucharadas de nata líquida
- pimienta y sal

Elaboración:

1-Cortar en dados el pollo. Pelar y picar fina la cebolla , picar también los cacahuetes.

2-Enharinar ligeramente los dados de pollo, sofreírlos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite hasta que se doren y retirarlos. Añadir la cebolla y rehogarla, en el mismo aceite unos 10 minutos.

3-Agregar de nuevo los dados de pollo, verter el vino y aromatizar con una cucharadita de curry. Salpimentar, subir la intensidad del fuego y dejar reducir unos instantes. Cocer 5 minutos y reservarlos.

4-Retirar el pollo y dejarlo enfriar. Mezclar cuatro cucharadas de salsa mahonesa con los jugos de la cocción, los cacahuetes picados y la nata.

5- Espolvorear los dados de pollo con el perejil picado y con un trocito de guindilla picada fina, y servirlos con la salsa al lado.

En solo 25 minutos puedes elaborar este plato.

Nísperos con requesón

 Ingredientes para 4

- 8 nísperos
- 150 gr de requesón
- 1 cucharada de pasas de Corinto
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de almendra picada
- 1/2 limón

Elaboración:

1-Exprimir el limón. Pelar los nísperos , partirlos por la mitad longitudinalmente, retirar los huesos con cuidado de no romperlos y rociarlos con el zumo colado para evitar que se ennegrezcan.

2-Tostar la almendra picada durante dos minutos en una sartén antiadherente, sin añadir grasa, hasta que adquiera un ligero tono dorado.

3-Poner el requesón en un colador y dejarlo escurrir durante 5 minutos, para que suelte todo el suero y quede más consistente. Pasarlo a un bol, añadir las pasas y mezclar con una cuchara de madera, hasta obtener una crema homogénea.

4-Rellenar los nísperos con la preparación anterior, espolvorearlos con la almendra y rociar con un hilo de miel. Disponerlos en una fuente, o repartirlos en platos de postre, y servir.

Habitas baby con beicón

 Ingredientes para 4

- 800 gr de habitas congeladas

- 200 gr de bacón

- 1 cebolleta tierna

- 1 diente de ajo

- 1/2 pimiento rojo

- aceite

- sal

- agua

Elaboración:

1- Ponemos a cocer las habas con agua y sal durante 10 a 15 minutos, cuando estén, escurrirlas y dejarlas a un lado.

2- Picar muy fina la cebolleta, el ajo, el pimiento y el bacón ( separar un poco de bacón para adornar), hacemos un  sofrito y cuando este, añadimos las habas, mezclamos y dejamos 5 minutos más.

Emplatamos y adornamos por encima con un poco de bacón, yo lo he mezclado con un poco de puerro pasado por la sartén.

                                                                                                                                                                       

Pulpo a la gallega o a feira

Ingredientes para 4 personas:

- 1 pulpo de un kg

- 1/2 kl de patatas medianas

- 1 cebolla

- unas hojas de laurel

- sal

- sal en escamas o sal gorda

- pimentón dulce

- aceite de oliva 

Elaboración: 

Lo mejor es congelarlo antes de cocinarlo, de ese modo se rompen las fibras musculares que hacen que se quede más duro. Lo sacamos 24 horas antes a la nevera para que se descongele.

Ponemos una olla con agua, una cebolla y unas hojas de laurel.

En el momento de echarlo al agua lo asustamos tres veces, lo metemos y lo sacamos tres veces seguidas, de esa forma vemos como se encoje (se asusta).

Lo dejamos cocer dependiendo del tamaño, si es  un pulpo mediano unos 30 minutos.

Lo sacamos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas las patas si son muy gruesas, en rodajas más finas. En otra cazuela ponemos a cocer con un poco de sal unas rodajas de patatas de 1 cm aprox.

Es tipico servirlos  en platos de madera, colocamos las patatas y encima el pulpo. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y sal en escamas o sal gorda.

Lo podéis encontrar cocido y envasado al vacío, para las personas que no tienen mucho tiempo para cocinar.

Reflexiones

 

Si alguna vez no te dan la sonrisa esperada, sé generoso y da la tuya. Porque nadie tiene tanta necesidad de una sonrisa, como aquel que no sabe sonreír a los demás.

Flor de seda

Las cosas mejores y más bellas del mundo no pueden verse ni tocarse....pero se sienten en el corazón.

Reflexiones

Para ti Juani...!

Después de unos días de ausencia vuelvo con un menú especial, lleno de colores, música, sentimientos, sensibilidad, humor y mucha tristeza.

Una vez le dije a alguien especial, que me hubiese gustado tener un tren con muchos vagones, para llevar a toda mi familia y a las personas que quiero y así recorrer todos juntos el camino.

Pero la realidad es otra, siempre hay alguien que se baja en la próxima estación... hasta que nos damos cuenta que esta persona que queremos tanto ya no está aquí....

Pero tú te irás sabiendo lo mucho que te queremos y lo mucho que te echaremos de menos tu presencia.

Siempre recordaré los buenos momentos que hemos pasado juntas.

Siempre has sido valiente y aunque la vida no te lo ha puesto fácil, nunca has dejado de sonreír.

Me gustaría ser como tú....... valiente hasta la hora de partir.

Pero sé, que un día nos volveremos a juntar todos y entonces, si que subiremos todos a mi tren para nunca más bajar de el !!!.........

TE QUIERO